Ndole Jus de folléré Folléré Sauce gombo Sauce Arachide Poulet DG


La sauce gombo.

C'est une sauce d'une consistance un peu particulière (gluante). C'est un plat consommé notamment à l'ouest du Cameroun. Il accompagne le couscous (foufou) de maïs.

    Ingrédients (6 à 8 personnes):

  • Une trentaine de gombos
  • 2 bottes de feuilles de Keleng keleng
  • 100gr d'arachides écrasées
  • 2 oignons
  • huile de palme rouge
  • cube de bouillon
  • sel, poivre, piment


Première étape: Couper finement les gombos.
Découper les oignons.
Nettoyer les feuilles de keleng keleng.


Deuxième étape: Faire revenir les oignons dans de l'huile de palme rouge. Ajouter la pâte d'arachides écrasées et de l'eau. Mélanger régulièrement pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Ajouter ensuite le gombo et les feuilles. Assaisonner (sel, poivre, cube bouillon et piment) et laisser mijoter pendant 20 minutes.


Troisième étape: Préparation du couscous de maïs. Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Lorsque l'eau bout, y mettre la farine de maïs et mélanger énergiquement pour obtenir la consistance voulue.

Variantes: on peut éventuellement ajouter quelques morceaux de viande de boeuf ou du poisson sèché dans la sauce gombo (type carbonnades)
Gombo Keleng keleng Sauce gombo
Un roman de Beyala, "Comment cuisiner son mari à l'africaine", fait la part belle à la cuisine camerounaise...

Acheter Comment cuisiner son mari à l'africaine sur Amazon.
Deux livres sur la cuisine camerounaise sur Amazon

Ces liens ouvrent une page sur le site Amazon.
Deux livres sur la cuisine africaine sur Amazon

Ces liens ouvrent une page sur le site Amazon.

Language: FR | EN
Espace None, espace en devenir. | Contact | Retour | Copyleft 2002-2006 Cameroun Découverte
Voyager| Nord| Ouest| Océan| sud| Yaounde| Vivre| Douala| Photos| Ngondo| Bessengue| Culture| Littérature| Art Contemporain Africain| Faune et flore| Musique|
Référencé sur Google