Ndole Jus de folléré Folléré Sauce gombo Sauce Arachide Poulet DG

Un des plats nationaux camerounais: le NDOLE.

Ce sont simplement des feuilles, un peu comme des épinards cuites avec une pâte d'arachides. Ici préparé avec des crevettes et des plantains frits.

ingrédients
    Ingrédients (6 à 8 personnes):

  • 4 boules de Ndole (ou l'équivalent de feuilles)
  • 400gr d'arachides
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • cube de bouillon
  • huile de palme
  • sel, poivre, piment

Première étape: Laver les feuilles ndolé et les découper en fines lamelles; les faire bouillir avec du sel gemme pour les ramollir; jeter les eaux de cuisson. Répéter cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume des feuilles.
Cette étape n'est pas nécessaire si on dispose des boules de ndole lavé.

Deuxième étape: écraser les arachides épeluchées(possibilté de les faire bouillir avant) et en faire une pâte avec un peu d'eau, découper les oignons et l'ail.

Troisième étape: Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile de palme. Ajouter la pâte d'arachide et de l'eau.Laisser cuire la pâte d'arachide un quart d'heure. Tourner régulièrement pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Ajouter ensuite les feuilles de ndole, assaisonner (sel, poivre, cube bouillon et piment) et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Quatrième étape: on incorpore dans le ndole soit des crevettes, soit du poisson fumé, soit de la viande.

Servir avec les plantains frits, le miondo (farine de manioc fermenté cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier) ou le riz.
Un roman de Beyala, "Comment cuisiner son mari à l'africaine", fait la part belle à la cuisine camerounaise...

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